现在的美食界中有不少的店铺都是打着百年老字号招牌,有的是真材实料,有的则是哗众取宠,不如这家皖北的店铺来得比较实在,敞开的说自己的店铺离百年老店还差68年,引来顾客一阵的狂赞,这家店铺是做卤全猪的,老板5年学习手艺,三十几年专注,现在店里的名气早已传得很远。
这家店铺的特色是卤全猪,豪言猪的身上全部部位都能在店里吃到,而且物美价廉,猪头肉卖38元一斤,整个猪蹄25元一个,肥肠60元一斤,真材实料,除此之外他家的食材是尽可能的将肥肉提出了下来,这样不容易长胖,吃得健康,每天上午老板便要卤上一锅,足有五六百斤,出锅很快就会销售一空,很是抢手。
脱脂肥肠
肥肠清理掉里面的油脂很常见,有的则会留下一部分,为的是保留它原来的味道,这家老板则清理得干干净净,一点油都没有,看着薄薄一层,他卤制的火候恰到好处,吃到嘴里有弹性也有肥肠的香味,不费牙口,60元一斤的价格很是便宜,现在的肥肠见过卖138元一斤的,100多元是常态。
肥美猪蹄
卤制猪蹄价格卖得很实惠,不少的食客还怀疑老板是不是用的冻货,所以价格才这么低,不然25元一个怎么赚钱呢,用老板的话说:所有的食材都是选用新鲜的货源,只不过想薄利多销,他的猪蹄每个都是带筋的,多余的肥油清理的很干净,满满的胶原蛋白,抱着啃更香,吃得更爽,肥肠是抢手货,限量销售,来晚了影都看不到。
肠包脑
大肠血、肠包肉很常见,但是肠包脑就很多少,他家的肠包肉是需要提前预定的,量少喜爱的顾客多,猪脑在大肠中显得鲜嫩,吃着肠衣有韧性,层次感丰富,余味回香,比起香肠它的美味可是增加了不少。
比起美食来老板使用的物件更加有年代感,它的搪瓷盘是50年前的产物,现在很少能买到货真价实的了,手称也有20多年的情怀,以前的人会用,现在很多年轻人还不用了,习惯于使用电子称。
老板每天都是笑容满面,看着顾客来总是笑脸相迎,简单的几句闲话家常,便能拉近彼此之间的距离,快乐而美味的购物很快便完成,在老板的心中每一块肉都充满着自己的喜乐,期望能带给更多的食客。
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