大家好,今天太阳高照,早起的虫儿被鸟吃,早起的鸟儿捉虫吃。我是麒麟财宝,是个喜欢分享杂七杂八的博主,每天的生活,都需要一点点仪式感。一份美味的甜品,幸福就是这么简单。生活太苦,需要糖分来补给。不得不说,生活有了甜品,感觉所有不好的心情都在一瞬间消失了。今天呢,带领大家讨论一下怎么开一家赚钱的甜品店。
那么,自己想拥有一家甜品店,既能赚钱,又能满足自己的味蕾。需要做什么呢?有些人说,先去吃呀,没吃过怎么懂哪种好卖呢。当然,吃是肯定要吃的,但是如果是叫你为了开店天天去吃,看到的品种都吃。那么,没多久,你看到甜品都会怕,并且,不管你之前如何,之后肯定已经变成个大胖子了。为了任务而且吃甜品,是吃不出幸福感的。
好了,不多说,先说说甜品的总类吧。先说传统的甜品,一般是芝麻糊,花生糊,凉粉,槐花粉,豆腐花,玉米糖水,芝麻汤圆等等。原材料都是五谷杂粮,基本都是加工打磨再慢火熬制出来的。不仅食材新鲜,口感细腻丝滑,还可以制作冷的或者热的,适合不同的天气和不同人群,加上价格并不算贵,老少皆宜,每天的销量都会很大,所以利润可观。
还有一种就是网红店,装修十分的漂亮,可以吸引很多年轻时尚的人群消费,除了装修,每份甜品也会摆出很漂亮的造型,食材一般采用原材料店里的成品,这种食材会添加有香精和防腐剂,保存时间比较长。成本会比较贵,所以适合年轻的购买力比较强的顾客。
那么传统的甜品店怎么开呢?一般这类的甜品单价不高,价格大概在3-6元左右,所以选址的时候不适合找门面租金贵的店铺,可以选择在人流量大的菜市口,并且不需要很大的门面。因为菜市地段,并不需要装修得很豪华,只需要实用就行,但是店面必须要保持卫生干净整洁。节约的资金可以更好的用在食材上面。一些喜欢拍照的顾客在店里吃甜品的时候,也会把注意力放在每份甜品上。
网红店呢,一般会选择在市中心的繁华地段,租金比较高,店铺比较大,会在装修上花比较多的功夫。很多年轻人逛街的时候喜欢去。网红店的甜品单价会比较高,一般8-30多元左右,单份利润肯定是吊打传统甜品的,但是除了节假日和周末,平时的生意肯定没有那么好。但是每天的店租和人工价格也不菲,所以单品的价格就会更高,要考量消费者的购买能力。
那么,你适合开哪种甜品店呢?首先要看你的准备资金,先去了解一下两种类型的店铺租金。如果资金不算太多,那可以选择做传统的甜品。如果有足够的资金,可以考虑开一家网红店,毕竟环境和利润都比较有优势。
其次,要学会做相应的产品。传统的甜品看起来简单,但是打磨和熬煮都是需要一定技术的,找到当地最畅销的甜品店师傅,看看能不能学习一段时间,比例,火候需要认真学习,还有选材,选对了食材,煮出来的甜品会更加可口。但是,做传统店铺为了掌握技术,一般需要老板自己煮产品,然后自己或者请人卖都可以,想做甩手掌柜有点难。如果你要上班,投资的甜品店只是作为副业,那么就要考虑这一点,毕竟开店,还是需要管理的,这种低成本的店更加需要老板的管理。
如果是网红店,可以先去专门供应原料的店铺询问有没有技术支持,很多原料商是可以提供技术支持的,毕竟卖得多,进货就多,原料商也是靠卖原料赚钱的嘛。因为供货商有一定的比例和配置,所以不需要太复杂的技术,一般可以直接请人,老板不需要自己动手制作。就是一段时间过去数数钱,算算账就好。
再说一点就是装修。传统老店的装修要求不高,卫生干净整洁就行,这类型的店对于装修要求不高,有地方坐就行,很多也是打包着吃,在店里的时间并不长,前面说到有些顾客喜欢拍照的,会把更多的镜头放在甜品上。并且装修不过时,毕竟去消费的群体不会那么注重装修,只看你煮出的甜品新不新鲜,味道好不好吃。
网红店就不一样了,需要特别的设计特别的装修,有些顾客不一定喜欢吃甜品,但会为了装修跑去消费。设计费,装修费,购买的装饰都需要不少的钱,加上靠装修吸引人来消费,久了也会有审美疲劳,很多顾客就会被别的网红店吸引。如果你再重新装修,可能刚赚到的钱又用在装修上了。但是有付出就有收货,好的装修会吸引很多年轻消费者,经过她们自发性的发朋友圈,也很容易做到宣传。成为周末聚餐聊天的好地方。
选好自己想做的类型之后,可以开始找店铺啦。首先选好自己看好的地段,最好花一定的时间去做市场调查,确保每天的人流量足够。然后找到房东谈租金,问清楚水电价格以及额外的费用,例如物业费之类的,然后做好成本计划。店名想好,最好是特别又容易记得,这样顾客容易记住你的店铺,也比较方便做宣传。
然后就是装修。不仅要设计得美观特别,最重要的还是布局要合理。你要知道,你生意忙的时候最重要的是怎么快速的做出单子,合理的布局可以加快你做事的速度,设计好你的吧台,剩下的地盘就可以摆放桌椅了。至于风格,选个温暖的主色调,有可爱的,有知性的,有炫酷的。各种不一样的的感觉,可以根据自己喜欢的来做。毕竟如果连自己都不喜欢,顾客又怎么会喜欢呢。如果是网红店,开销肯定不会少,比较重要的是一个甜品店灯光一定要够亮,并且光源要暖色调,可以在非节假日吸引一些自由工作者来吃甜点,在非旺季的时候,也会有一些顾客喜欢找一些环境好的店铺打发时间消磨时光。还有那些细节也少不了。比如餐具,不仅要精致可爱,还需要质感比较好的。毕竟网红店的产品价格比较贵,能吸引到的很多顾客也是对细节比较在意的人。而且都花了那么多钱搞装修,也不在乎在餐具上用质量比较好的了。一定要让消费者感觉你的店高大上,才会经常去消费。
再说到人员,一家店最少不能低于两个人。如果是传统老店,一般也是需要2-3个人的。煮好需要卖的东西以后,有消费者过来点单时,装杯封口就行。如果是网红店。要看你铺面大小,闲时最少要安排两个人,忙时要2-5个人。一般网红店都是请人做的,老板很少亲自做。所以要考虑到店员每个礼拜要轮流休息。储备人员要安排上,一旦人员不够,忙不过来,会给顾客产生不好的印象。当然,这里有个小技巧,如果店里顾客人较少,做产品时可以动作慢一点,给路过的路人感觉这家店一直很忙的感觉。
做餐饮的,卫生第一,保证质量,千万不能偷工减料。收了人家的钱,就要给够料,并且是好的料。
还有一点需要注意的就是,做好预算后留一笔流动资金,以备急需的时候还能有资金支撑。
好了,说了这么多。大概也就是说了开店的基本流程,还有很多细节之后的视频我们再慢慢分享。很多人都有一个创业梦,但是创业却是一条很艰辛的路。世界上并没有真正的甩手掌柜,做老板的想赚钱,是要花很多精力和时间的。毕竟辛苦攒了一笔钱,投资下去不是赚就是赔,没有人能保证自己开的店一定就会赢。心态一定要摆正好。每天都有很多店开业,也有很多店关门。努力了就有机会成功,失败了也是一种人生的宝贵经验。创业不如上班自由,不如上班轻松,节假日别人休息,你却是最忙的时候,别人下班来消费了,你却还要做到打烊。毕竟租金和员工的工资每天都要开销,你就不可能看心情想开就开,想休息就休息,特别是有些粉丝好不容易抽空想来吃你的东西,发现关门了,那该多失望呀。所以,一定要想清楚自己做好创业的准备了吗?老话说:吃得苦中苦,方为人上人。多方面的思考,尽量将风险降低,同时不管生意好坏,以平常心对待,只要坚持出产高品质的东西,我相信你一定可以成功赚到钱。
很高兴和大家聊了这么多,我是喜欢讨论杂七杂八的麒麟财宝,大家有什么好的话题可以提出来,下期我们一起讨论。生活很忙,偷愉很短,希望我分享的东西能让你感觉有收获并且是轻松的。下期见!
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