优胜劣汰,是时代发展的潮流。
不知道大家有没有发现,农村的散酒小作坊越来越少了。
这到底是为什么呢?笔者本来也十分疑惑,于是就向一个专门负责监督和管理此方面的行家做了打探,行家也是语重心长地回答:大有门道,3点帮你揭秘。
其一、来自社会对小作坊的“刁难”
事实上,据《食品安全法》的相关规定,正规的散酒作坊,都是有相关生产许可证的,所以目前大家所见到的农村散酒小作坊,大多是卫生和安全都达标的。
可是,毕竟国内爱喝散酒的人数众多,所以大众对于散酒小作坊的要求日益增高。
在江苏的一次整顿行动中,先后捣毁制售假酒窝点一个,查扣非法经营的劣质散酒达2000余公斤,取缔无照经营散酒作坊13个,可见整顿力度之大。
也不是说社会对散酒小作坊故意“刁难”,关键是,散酒也事关民生,如若卫生和安全不达标,危害人群之广,可能达到数百万甚至上千万。
其二、国内大中型酒企的“排挤”
当然,与其说是国内的大中型酒企“排挤”散酒,不如说是“看不起”散酒。
一直以来,农村散酒都被打上“低价、低质”的标签,所以诸多的中高端白酒生产商认为,散酒太过于“低端”,能够带来的溢价空间很小,不是一块“肥肉,就把散酒这一低端白酒市场交给了众多小作坊。
这其实也给了农村散酒小作坊一定的发展空间,但又因为市场白酒种类实在众多,所以农村散酒受到前所未有的“挤压”,至今仍摆脱不了被“嫌弃”的命运。
但好在国内白酒行业总体向“高质量”道路发展,农村散酒小作坊紧跟其步伐,同时也就意味着,劣质散酒小作坊都要被“关停”。
其三、散酒本身面临着新的“抉择”
散酒作为一种价格实惠、便民快捷的食物,在国内存在的时间由来已久。
但是,在新工艺白酒,也就是酒精和香精勾兑酒的冲击之下,再加上这种酒精勾兑酒的价格同样低廉,使得散酒的出路举步维艰,将何去何从也有待抉择。
而且,由于粮价上涨、市场饱和等多方面的原因,优质的纯粮散酒,面临着成本上升、经营销售等多方面的问题,很多承担不起的散酒小作坊,就直接关门了。
所以,在时代的大背景之下,农村的散酒小作坊只会走“少而精”的道路,根本目的还是为了人们能够享用更安全、更优质的散酒。
其实,在白酒新国标的稳步推行之下,不光是农村散酒迈入“纯粮化、品质化”阶段,各类白酒都要以更优级作为发展目标,产自贵州遵义的珍酒、仁怀的君中元私藏酒(酿酒人为曾传政,是“酱香之父”李兴发的徒弟)等,可谓是负重前行,纷纷争做国内白酒的榜样。
让人赞不绝口的是,产自仁怀的这款酒,在选择酿酒厂房时,定址在了国内酱酒典范之地——茅台镇7.5公里核心产业区,酿酒天然环境优势十分明显。
在选择酿酒原料时,采用的是“皮薄肉厚”的优质红缨子糯高粱,酿酒工艺,也是稳居国内前列的坤沙大曲工艺,有着165道工序环节,需耗时1年酿酒。
很特别的一点是,成酒还要放入陶坛密封贮藏最少6年,为的就是酒体能够稳定、自然、微黄、透明,品过的人纷纷赞叹:还没刚打开一会儿,就能闻到那浓郁的酱香之味儿,细细品尝,酒香醇厚细腻、幽雅柔滑,顺喉而下,好似一股暖流。
写在最后:大家都有什么不同的看法呢?欢迎在评论区留言讨论。
如若转载,请注明出处:https://www.vsaren.com/66613.html