红冬蛇菰百科(红冬蛇菰的性味功效)

今天是端午节。端午节是我国一个具有悠久历史的传统节日。据文献所载,汉代至唐代之前,即“端午”之名出现前,一般称五月五日、五月初五日、五月初五或仲夏端五、五月端五。“端午”虽本作“端五”,但“端五”仍为“初五”之意,并非特指节名。而用“端五”时,前面通常冠以“仲夏”“五月”等时节或月份为限定。自“端午”成为节名后,“端午”便取代了“端五”。晋代周处风土记》载:“仲夏端五,烹鹜角黍。”

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端午有龙舟竞渡、五彩丝系臂习俗。农历五月,正是疫病流行时节,俗称“恶月”“毒月”“凶月”等。所以,“百事多禁焉”。在防恶月的同时,不只产生一些厌恶情绪,也衍生出互赠五彩丝、长命缕等辟邪之物,以及踏百草、划龙舟等祛病健身活动。《荆楚岁时记》载:“五月五日,谓之浴兰节。荆楚人并踏百草。又有斗百草之戏。采艾以为人形,悬门户上,以禳毒气。以菖蒲或镂或屑,以泛酒。是日,竞渡,竞采杂药。以五彩丝系臂,名曰辟兵,令人不病瘟。又有条达等织组杂物,以相赠遗……

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五月五日还有一个重要习俗,即吃粽子。以植物叶子包裹食材制作食品,在世界各地很普遍,而我国先民选用菰叶(茭白叶)、芦苇叶箬叶等,与艾草、菖蒲、雄黄等类似,具有驱疫、辟邪、解毒、清热、消肿等功效。明李时珍《本草纲目》载:菰……功效利大小便,止热痢,除目黄,止渴,肠胃痼热。外敷治蛇伤、疮毒。箬,功效主治咽喉疼痛,月经不止,肠风便血,妇女吹乳等。芦,功效主治骨蒸肺痿,心隔气滞,烦闷不下食,反胃上气,吐血不止,肺壅咳嗽,微热,背疮溃烂,中鱼、蟹毒,以及诸般血病。尽管随着生活环境改善,科学进步,人们不再视五月为恶月。但是,仍有以熏艾草、挂菖蒲佩香囊、用雄黄画额、饮雄黄酒、裹食粽子等方式,驱毒辟邪、防疫祛病、祈求平安。

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粽子风味很多,有南味粽,花色多,分甜、咸味;北味粽,纯米或加小枣、红豆,甜口或蘸糖吃;西北粽,纯米,浇蜂蜜凉吃。

粽子所用食材主要是糯米、黄米,而糯米在我国南北方均有种植,因而难以确定粽子始于南方或北方。粽子见于文献最早称“糉”,后有“角黍”“筒粽”“粽子”之名。我国先民选用芦叶、菰叶、箬叶,或楝叶包裹粽子,是基于对自然环境、气象变化的认知,以及文化观念基础上的选择。糯米性温,有暖脾胃的作用,可以提供较多的矿物质和 B 族维生素。添加小枣、花生、莲子之类配料,更有一定的补益作用,而添加红豆、绿豆、豆沙等配料,一方面能够清热解毒,另一方面能够增加蛋白质含量。肉粽、蛋粽,则可以提高蛋白质和脂肪摄入量,并增加了铁的含量。

虽然糯米有滋补脾胃之功,但有些人吃了反而会产生不消化、胃胀难受的感觉。这主要是因为糯米本身黏度很高、不易消化,食用过量后就容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良症状。平日里胃肠功能就不怎么好的人,吃粽子要适量,不能因为好吃就吃太多。

最后,祝大家端午安康!


参考文献:

[1]曾维华,王冕.我国端午节丛考[J].中原文化研究,2022,10(01):118-128.DOI:10.16600/j.cnki.41-1426/c.2022.01.016.

[2]唐夏. 科学吃粽子营养又美味[N]. 中国消费者报,2009-05-27(B04).DOI:10.28867/n.cnki.nxfzb.2009.001283.

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