凉拌包菜粉丝的正宗做法，凉拌包菜粉丝的正宗做法窍门？

投稿用户 • 2023年3月14日 am9:49 • 创业杂谈 • 阅读 248

导语：包菜炒粉条，有人焯水，有人直接炒，大厨：都不对，教你正确做法

春末夏初，正是包菜大量上市的季节，包菜也叫大头菜，绿橄榄，卷心菜。味道清甜，营养丰富，现在吃正当季。包菜炒粉条是一道经典又美味的家常菜肴，深受人们的喜欢，但是看似简单的家常菜，其实多数人做不好，不是包菜不入味，不脆爽，就是粉条成坨发粘，今天给大家分享大厨教我的方法，让你在家吃出饭店的味道。

包菜中含有丰富的粗纤维，蛋白质，维生素C，E,胡萝卜素，多种的矿物质，浑身都是宝，俗话说：不时不食，现在的包菜刚刚上市，多吃点大头菜能够增强人的体质，养胃，防止便秘等好处。想要做的包菜像饭店里卖的那样好吃，绝对有一定的技巧，照大厨的方法做，保证让你吃一口就停不下来，越吃越上瘾，下面开始操作。

包菜炒粉条，直接下锅大错特错了，多加2步，越吃越上瘾，真好吃!如果先焯水，那么包菜就会流失一定的营养，如果火候掌握不好，炒出来的包菜很容易发软，吃起来不鲜嫩脆爽，如果直接炒那么包菜还容易不入味。那么究竟要多加哪2步呢？

【准备的食材】：包菜1棵，粉条适量，葱1棵，蒜1头，姜1小块，干辣椒4根

【具体制作步骤】：1：包菜切成丝，放到清水中洗净捞出控干水分，放进一个小盆中，加入一勺盐搅拌均匀，腌制5分钟，5分钟后你会看见杀水了很多的水分，然后放进凉水中洗净，挤净水分备用，这一步是包菜脆爽的关键。

2：粉条用温水提前泡软，泡软的粉条中加入适量的老抽增色，加盐先让粉条入味，加点食用油锁住粉条的水分，这样在炒的时候不容易粘连成坨。这2步就是包菜炒粉条的关键。

3：热锅加油，因为包菜含有丰富的粗纤维，所以一定要多放油，油少了，包菜不好吃。油热放进提前切好的葱，姜，蒜，干辣椒段爆香，爆出香味后放进腌制好的包菜翻炒。

4：当包菜炒至变色了，颜色绿油油的时候，放进提前腌制好的粉条快速翻炒，焯水包菜中的水分了，加入生抽，鸡精，蚝油，小磨香油，十三香翻炒均匀。

5：这时候尝尝咸淡，如果感觉味道不够，可以少加一点盐，最后加点熟油，翻炒均匀就可以出锅装盘了，时间不要太长，时间长了，包菜就容易变软，吃着不脆爽了，这道家常“包菜炒粉丝”就做好了，虽然没加一块肉，但是如果你像我这样做不好吃，我带上包菜，到你家教你去。包菜炒粉条，有人焯水，有人直接炒，大厨：都不对，教你正确做法！您学会了吗？

最后总结一下包菜炒粉条好吃的要点：1：包菜在做之前腌制一下，这是包菜入味脆爽的关键。2：泡软的粉条要提前加老抽，盐，花生油腌制，不但粉条颜色好看，在炒的时候还不容易坨在一起，吃着顺滑筋道，非常好吃。3：包菜炒粉条是一个火候菜，两者在锅中炒的时间都不能太长。

如果您有，关于包菜炒粉条更美味的做法，欢迎到下方评论区评论指点，您的评论就是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请帮忙关注+点赞分享+收藏支持我哟！谢谢您的支持！祝您好运！

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