龙口凉拌粉丝的做法，龙口粉丝能拌凉菜吗？

投稿用户 • 2023年3月3日 am4:37 • 创业杂谈 • 阅读 344

话说最近猪肉的价格真是贵，牛肉就别说了，不过少吃几顿也没关系，因为我们有更好的素食来代替，做好了比肉更好吃，甚至比肉还养人，比如有“素中之肉”称号的香菇就是如此。

香菇拥有20种氨基酸中的18种，且还含有人体不能合成的氨基酸8种，还有更丰富的“多糖”物质，可以调节人体免疫系统，增强免疫力让你少生病。高蛋白，低脂肪，多矿物质，营养是牛肉的4倍，口感比牛肉更软嫩易消化，从老到幼的人群都适合吃，更有“素食之冠”的美誉！

联合国粮农组织还将像香菇这一类的食用菌列为十大营养食物之一，《中国居民膳食指南》也建议国人平时要适当增加食用菌的摄入。

香菇想要做得好吃，首先得学会怎样挑选香菇，优质的香菇肉质更肥厚，鲜味更足，做菜自然更好吃，你只需记住以下这3点：

1.不买伞盖太大，蒂太长的：生长太久的香菇伞盖就会完全打开，甚至伞盖边缘会外翻，菇蒂也会更长，这样的香菇太老，口感和鲜味均不佳。

2.不买颜色发黑太深的：正常的应该是“卡其色”或者褐色，甚至是带有“花纹”的，发黑或者一碰就碎的都是存放时间太久的，有变质的危险。

3.不买无弹性的：优质香菇有弹性，捏一捏可以迅速回弹，反之则可能是太老的，也有可能是存放太久脱水严重的。

知道了怎样挑选香菇，就来解锁一道香菇的美味吃法，一口一个，开胃爽口。

——香菇蒸粉丝——

食材准备：香菇，粉丝，大蒜，红小米椒，蚝油，生抽，白砂糖，食盐，食用油，鸡精，葱花

第一步：买来的香菇放入清水中，加入干淀粉一汤匙，食盐少许搅拌均匀浸泡15分钟，再用清水冲洗干净备用，如此可以清楚香菇夹缝里的杂质。

第二步：将所有香菇的蒂轻轻地掰掉，香菇蒂不要浪费，留着炒菜即可。而后将香菇开水下锅加入少许食盐焯烫3分钟后捞出冷却。

第三步：准备龙口粉丝用温水泡软，而后在每一个香菇上都均匀地放一些粉丝，而后摆入盘中备用。

第四步：准备大蒜一头和几个小米椒一块剁成蒜末放入碗中，锅中烧热油至微微冒烟，而后将热油浇进去激发出香味，再依次加入蚝油2汤匙拌匀，生抽2汤匙，白砂糖少许拌匀成蒜蓉酱待用。

第五步：在每一个香菇粉丝上都浇一点蒜蓉酱，而后上锅蒸10分钟即可出锅，出锅后再淋一些生抽酱油入盘中，撒上葱花即可开吃。

软嫩鲜香，牙口不好的老人也适合吃，营养又健康，是你秋冬季养生必须要尝试一下的菜肴！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：清洗香菇时可以用淀粉和食盐水来浸泡，利用淀粉的吸附力和食盐的渗透压来吸附杂质，这样清洗的更干净。

此菜中除了清洗和焯水的时候加了食盐，烹饪过程中没有加一点食盐，蚝油和生抽的咸度已足够。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！香菇营养赛牛肉，秋冬季养生要多吃，增强免疫力，秋冬少生病。

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龙口凉拌粉丝的做法，龙口粉丝能拌凉菜吗？

——香菇蒸粉丝——

——阿胡的烹饪窍门——

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