实体店的未来发展趋势2020实体店好做吗，2020什么实体店挣钱？

投稿用户 • 2022年10月27日 pm7:37 • 创业杂谈 • 阅读 446

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朋友问我，想在今年创业开一家咖啡厅，到底能赚钱吗[what]

试问，哪一个文艺青年没有幻想过开一家，属于自己的咖啡厅、书店或花店呢？

那芬馥浓郁的咖啡香混杂着鲜花淡淡的香甜，真的很让人上头。

上头过后，我们还是要冷静下来。疫情反复，所有赛道都面临寒冬，餐饮业更是首当其冲。

近期丸仔走访了许多家咖啡厅，我惊奇地发现，有些店居然呈现人满为患的场面。

于是我在网上找到了一组数据，更发现「咖啡行业」真的别有洞天。

据悉，近日「星巴克」中国董事长，王静瑛在财报电话会上披露，才进入到上季度，星巴克就有超过1300家门店要暂时关闭。而据「瑞幸咖啡」CEO郭谨一表示，二季度，瑞幸平均每天约670家门店临时关闭。

在这样的背景下，星巴克中国第二季度市场同店销售额下降了44%，但「瑞幸咖啡」同店销售额却增长41.2%。

我们不禁震惊感叹：瑞幸是如何做到逆势上扬的？

不难发现，原因在于「瑞幸的小店模式」在疫情背景下突显优势，所受影响较小。瑞幸的单店面积小，人力成本低，散布广泛，容易下沉。

虽然是“小店”，但瑞幸的平均单店营收并不低。第二季度，瑞幸单店营收为人民币45.85万元。

丸仔又结合了自己亲身探店的所见所闻，发现那些座无虚席的咖啡厅的的确确都是「规模较小」的，它们只要占据了优越的地理位置，装修时尚清新，客人都不在少数，甚至有些店存在等位的情况。

丸仔发现，那些面积偏大的咖啡厅，因为成本等因素，在除去售卖咖啡与轻食的传统模式同时，很多店都融入了「书店」「文创售卖」与「活动场地出租」等跨业元素，即便这样，多数大型咖啡厅依然在疫情的阴霾下，显得萧条。

让我们把视野放眼至整个咖啡行业发展，我国咖啡市场发展迅猛，人均咖啡消费量提升空间广阔。

中国现磨咖啡市场，在2017年仅为284亿元，短短几年间，2021年时已达到876亿元。

一线城市人均咖啡消费量，已经达到326杯/年。

二线城市人均咖啡消费量，也已达到293杯/年。

由此可见，在我国一二线城市，人们已经养成了饮用咖啡的习惯，并培养了一批忠实的消费者。对于咖啡的消费，逐渐转向「功能性刚需」，消费频次高、需求稳定。

而低线城市的咖啡人均消费量相比之下有广阔的提升空间。

看来，开一家咖啡厅也是不错的选择。丸仔认为，不论是在一二线的大城市，还是低线城市，咖啡厅在未来都有很广阔的发展空间。

但疫情期间，还是要慎重选择，如果是丸仔自己开咖啡厅，一定会选择「小店」模式。我能想到的「小店」有以下几点优势：

1）较低的投资

一家小规模的「咖啡厅」经营面积一般为40-50平方米，人手一般为2-3人，装修风格不需要奢华，现代的简约艺术风更受年轻白领的欢迎。更低的资本投入、更低的人工成本，对于我们普通人创业来说，意味着更强的抗风险能力。

2）较灵活的选址

大型的咖啡厅多选址于购物中心/商圈，或是商务人群聚集的写字楼底商；近年来，随着咖啡消费愈加刚需高频，「公寓社区」和「写字楼内」也逐渐成为咖啡厅的热门选址之一。「小店」模式往往对选址要求较低，较低的经营投资，往往不需要较高的客流就能覆盖成本。但一定要做好线上引流，并用好口感留住老客户，细心做好运营与服务，这样才会有源源不断的收益。

开一家咖啡厅也曾是丸仔的「创业梦想之一」，为此我还特地购置了一台咖啡机，每天都会在家中现磨咖啡，然后坐在阳台，小呷一口，享受午后的阳光和咖啡的浓香。

我的咖啡机与制冰机

现在，我正专注于「自媒体写作」与「创业思维分享」，不断成长，不断进步。希望可以按照自己喜欢的方式，度过一生。

??以上，共勉！

我是丸仔，这里是「丸仔的书房」。希望我们都可以通过「创业」与「自媒体」，过上自己想要的生活。

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