短视频脚本设计包括哪些内容(拍摄视频脚本策划)

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茶诗,多是文人所作。

笔墨,大多集中在“品饮”环节。

很少有作品真正涉及“工艺”领域。

这首《过山农家》算是个特例。

读这首诗又和看短视频一样,所以我们一定要读一读。

诗歌及背景

《过山农家》

唐·顾况

板桥人渡泉声,茅檐日午鸡鸣。

莫嗔焙茶烟暗,却喜晒谷天晴。

先来说作者。

顾况,字逋翁,自号华阳山人。这位诗人,大约比茶圣陆羽大五岁。老哥俩,算是同时代的人。既然时代相同,诗中所言的茶事也就可与《茶经》互为印证。这便是顾况茶诗,另一点价值所在。

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顾况

唐至德二载(757),三十岁的顾况登进士第。历任杭州新亭监盐官、温州永嘉监盐官、浙江东西使、秘书郎、著作佐郎等职。后因厌倦官场气氛,辞官而去。

此诗,大约作于诗人晚年隐居润州茅山期间。

聊完了作者,再来看题目。

“过山农家”只有四个字,但内容却很丰富。一个“过”字,可解释为“经过”或“路过”。从而,表明了诗人客场的身份。关键,故事发生的地点也很有趣,是山农的家中,而非府邸豪宅。

一句诗,几镜头

别看就二十四个字,还可分为上下两个部分。

前两句,写景。

后两句,记言。

每一句,还可再断为三个场景。三个场景,就是三个分镜头。若是拍一部题为《过山农家》的短片,这首诗就是现成的拍摄脚本。画面感极强,就是此诗的一大亮点。

我们来看正文。

板桥人渡泉声

第一个六字,可断为:板桥、人渡、泉声。

短片由远处开拍,本是一座板桥。慢慢镜头推进到近处,便见过桥之人。背景音乐,顾况也已想好,就用潺潺溪水之声。

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茅檐日午鸡鸣

第二个六字,可断为:茅檐、日午、鸡鸣。

这次拍摄手法,从由远及近,变为由下至上。先从农家的茅草房开拍,镜头一摇,再给太阳一个特写。

既表明了故事发生的天气—晴天。

又说明了故事发生的时间—中午。

背景音乐,诗人也有安排,就用声声鸡鸣之音。看起来,顾况生在唐朝是大诗人,要是活在当下绝对是名导演。艺术之间,本有相通之处。

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写诗,像拍短视频。

读诗,像看短视频。

视频看到这里,主角已经到达指定场景,即山农的家中。

由此,便引出来后半段,也就是第三、四两句。

茶事,就在当中。

顾况到了山农家里一看,原来人家正在忙碌。

莫嗔焙茶烟暗,却喜晒谷天晴

莫嗔怪老乡焙茶把家里搞得乌烟瘴气,因为天气潮湿。难得是个晴天,正好还能翻晒谷子呢,不是?

这两句诗,为何要反复推敲?

这两句诗,恰好道出了“焙茶”的奥秘。

其实“焙火”,可谓是最早的制茶工艺之一。

焙火工艺历史

这种工艺有多早?早在陆羽所在的时代,焙火工艺就已经十分成熟了。

正确认识“焙”这种工艺,有利于我们分辨茶叶的好坏。《茶经·二之具》记载:

焙,凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈,上作短墙,高二尺,泥之。

由此可见,当时的“茶焙”要挖地修建。换句话讲,“茶焙”是半永久性的,而绝非临时性的。

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茶焙

为何如此?

因为想制好一款茶,绝离不开焙茶的工艺。

为何要焙茶?

大胆推测,可能是近些天来一直阴雨连绵。

虽是推测,但也有不少旁证。

其一,诗人来的路上听见“泉声”。小溪潺潺,水声本不应太大。但若是近来雨水频繁,导致溪水暴涨,那“泉声”两个字就解释得通了。

其二,只有在空气湿度大的时候,点火烧炭才会容易起烟。所以“焙茶”,才会导致“烟暗”。

其三,谷子同样容易受潮,因此才有“晒谷”之事。

由此我们可以得出结论:由于天气连绵阴雨,使得茶叶受潮。从而用焙的方式,祛除茶中的水汽。这种对于茶叶的处理方法称为“复焙”,至今仍在使用。

很多有年份的茶叶,看似风烛残年。经过焙茶师傅的巧手,老树新花,大放异彩。

其实先人焙茶想法单纯,就是为了去除茶中水分,从而使其在保存过程中不易霉变。可是久而久之,人们发现焙过的茶风味独特,口感也明显优于不焙的茶。无心插柳柳成荫,焙火工艺,从此受到重视。

焙火,本是茶农千百年来摸索出的经验。

现如今,焙火的神奇之处,也得到了科学的解释。

夏涛主编的《制茶学》(第三版)中认为:

烘焙是稳定、提高和形成乌龙茶品质的重要工序。烘焙可使揉捻叶中的水分不断蒸发,紧结外形;固定烘焙之前形成的色、香、味和形品质,稳定茶叶品质,使茶叶得以长时间贮存而不变质。

焙茶过程中,在热的作用下,茶叶中的有效成分进行转化。

焙茶工艺,可有效提高滋味甘醇度,增进汤色,发展香气。

现如今的焙茶工艺,在《茶经》时代的基础上大为发展,广泛应用于白茶、红茶和乌龙茶等的制作当中。

焙茶工艺繁复,传承有序。

仅以乌龙茶焙火为例,就要细分为初焙、复焙和足干。

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初焙又称毛火、初烘,复焙又称复火、复烘,足干又称足火。其中毛火温高,时间短,足火温低、时间长。

至于焙茶的具体温度和时间,又要根据茶叶情况而定了。

顾况的《过山农家》是目前发现最早讲述“焙茶”工艺的茶诗。

此诗的珍贵之处在于,可与《茶经》互为佐证,说明“焙茶”工艺已有一千多年的历史。

焙火茶现状

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焙火岩茶

可众所周知,焙火茶如今并不走红。

习茶人都知道,焙火茶的美好是需要细细品味的。

喝不惯,急不得。

喝惯了,戒不掉。

可为了迎合市场,打造快销品种,香高汤靓的清香型茶,才更能吸引不了解茶的人。乌龙不但不焙火,甚至有绿茶化的趋势。

不焙火的乌龙茶,喝久了伤胃怎么办?

管不了那么许多,茶商需要的是畅销,而不是常销。

为了抬高所谓的“清香型茶”,有的人还口出谬论:“好茶,绝对不焙火!只有廉价茶、变质茶、发霉茶才要焙火……”

传承千年的工艺,如今却要摒弃。

技法精妙的焙茶,如今濒临失传。

长此以往,爱茶人会不会再无焙火茶可饮?会不会只能空读《过山农家》?


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