徐董说:这是我们开的第二家分点,现在其实不管做吃的也好,或者做别的也好,一定要融入文化,比如我的烧烤铺,你不要把你的店铺单纯的就看成是一家简单的烧烤铺,你要融入更多的中国文化元素在里面,自然就值钱了。 加入文化做得比较成功的餐饮,大家应该也都知道,长沙的文和友和茶颜悦色。我相信我们也会一样。
我们这边开的这家店,没有动用我们以前店铺挣的钱,零起点,零开始,全部都是因为大家看我们第一家店做得好,大家主动拿出来借给我们的,差不多100W左右,这4空门店当时转让下来就花了差不多20多W,然后装修,采购的一些桌椅设备等,基本大家借过来的钱都投入进去了。我们这个店其实已经营业一个多月了,从营业到现在,每天的销售额都在5千到1万左右,好的时候上万,差的时候也有5千。平均算8000,一个月我们也有20W左右的收入,但这两天我们一算账,完全没有盈利。
因为我们每天收入的钱基本第二天都是用来采购食材,然后门店员工也从最初的5个人,现在增加到了12人,上个月光工资就发了差不多7万,然后像我主打文化的,我一想到个什么点子,可能我就会把赚到的利润继续投入进去,添置一些带有文化元素的桌椅,门头广告或者内部的装饰等,一直到我觉得像那么回事了,其实别看我这个店不算大,投入也不算多,但我这个店铺的营业能力其实还算可以,基本上人均消费88左右,一般5,6个人来我们这吃个烤全羊套餐基本就是688-888,然后我们的很多菜的价位也都是在39-168元,一般烧烤大家一点也都是几十,很少有人点几块钱。
其实我转这个店铺之前,这里已经换过三批人,有一家是用来做自助餐的,但是没赚到钱就转了,转给一个做羊肉馆的,他大概经营了一年多,现在他只留下了在我旁边的一空小门面,其他四空都转让给我了。虽然我现在来看都是没有任何盈利的,甚至可以说再过三个月,我这个店铺还是无法盈利,但半年后你再来看,我这个店铺每个月至少会达到不低于15万的盈利。
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