很多人认为波本威士忌虽然简单好喝，但比苏格兰威士忌缺乏复杂性与层次感。这种说法并不总是公平的。2019年一款来自天堂山的「亨利·麦肯纳10年 Henry McKenna 10」单桶波本威士忌获得了那年世界烈酒大赛年度最佳威士忌。当时的评价是，这款波本威士忌比当年任何苏格兰威士忌都具有更复杂的风味。

如何找到真正的优质的波本威士忌？那么小批量和单桶的波本威士忌一定是你应当关注的领域。

首先我们要了解到，我们购买的绝大多数威士忌都是酒厂的平均水平。因为威士忌在陈酿的过程中，会因为各种原因呈现出不同的差异。因此，在装瓶的时候往往是数百桶至上千桶的威士忌混合到一起后进行装瓶，这样很容易达到产品的一致性。然而，这种做法会埋没掉一些非常优秀的酒桶。

所以酒厂推出了小批量（Small Batch）和单桶（Single Barrel）的产品。“小批量”通常由10~100桶优质的波本混合。“单桶”顾名思义就是没有和其他任何桶混合，是不可多得的佳酿。和普通的产品相比，小批量与单桶的成熟度是最完美的，并且具有更独特的个性。

小批量和单桶威士忌因为批次不同，每一瓶都会有微妙的变化。以下是6款国内容易买到的小批量和单桶波本威士忌，是时候开启优质波本威士忌的大门了。

01 四玫瑰·小批量波本
Four Roses Small Batch Bourbon

产品介绍：四玫瑰酒厂会使用2种谷物配方和5种不同的酵母，创造10种独特的波本威士忌。这10种波本中其中4种会用来制作「四玫瑰·小批量」产品。每次平均大约250桶，桶的年龄在6-7年之间，偶尔会有8年的产品，混合后以45% ABV装瓶。两种谷物的配方为（75%玉米、20%黑麦、5%麦芽）和（60%玉米、35%黑麦、5%麦芽），都是黑麦比例较高的配方。〔认识酒厂：四玫瑰——最顺滑的波本威士忌，无刺的玫瑰〕

酒厂：麒麟啤酒公司｜原料：75%玉米、20%黑麦、5%大麦麦芽｜酒精度：45% ABV

品酒笔记：香气平易近人，但并不独特，一层焦糖的甜味上，有橡木、柑橘和香料的味道；口感非常好，有奶油般的质感，比香味中多了一些热带水果的味道，最突出的是黑麦带来的香料味；回味独特，像白葡萄酒一样清爽。总体来讲平衡得非常好，并且口感精致易饮，而且价格非常实惠。

02 爱利加·小批量波本
Elijah Craig Small Batch

产品介绍：这款波本是一个以传奇人物命名的品牌，以利亚·克雷格 (Elijah Craig) 是一位传教士，据说发明了在烧焦的橡木桶中陈酿波本威士忌，并赢得了“波本之父”的地位。以利亚是否真的发明了这个工艺还有待商榷，但可以肯定的是，授予它的众多奖项。在2018年旧金山世界烈酒大赛中获得双金，并在同一比赛中被评为最佳小批量波本。「爱利加·小批量波本」陈酿时间在8年至12年之间。

公司：天堂山｜原料：78%玉米、10%黑麦、12%大麦麦芽｜酒精度：47% ABV

品酒笔记：香草、焦糖、果干和爆米花的味道柔和甜美，辛辣的香料味躲在了后边，随着时间推移，香气逐渐增强；口感圆润顺滑，辛辣的橡木味和温和的香气形成了鲜明的对比。总体而言香气高于平均水平，口味并不复杂，也不浓郁，喝起来轻松愉快。

03 杰克丹尼·单桶精选
Jack Daniel's Single Barrel Select

产品介绍：杰克丹尼的酿酒大师杰夫阿内特，从杰克丹尼仓库中精选出具有独特品质和富有表现力的橡木桶。一旦被识别出来，这些桶会被转移至仓库的最上层。由于最上层的温度变化大，意味着这里的威士忌和木桶会有更剧烈的相互作用。每一百个桶，只有一个桶会被挑选出来，陈酿5~7年后以47%~50%的酒精度独立装瓶，每一瓶都会具有独一无二的风味。〔认识酒厂：杰克·丹尼威士忌——见证了黑人的崛起，与摇滚乐的兴盛〕

公司：百富门｜原料：78%玉米、10%黑麦、12%大麦麦芽｜酒精度：47～50% ABV

品酒笔记：香气醇厚，带有大量的香草味，放置一段时间后，坚果、薄荷和菠萝的味道开始展现，最后散发出辛辣温暖的木香和焦糖甜味；酒精控制得非常好，喝起来像40度+，入口后是焦糖、烤橡木和香蕉片的味道，肉桂等香料的点缀平衡了一些甜味，最后还有一些谷物和烤面包的香气；甜味一直持续到最后，留下一些黑巧克力和丹宁的痕迹。

04 活福·双桶
Woodford Reserve Double Oaked

产品介绍：伍德福德储备酒厂是肯塔基州最古老和最小的波本酒厂之一。也是美国唯一一家拥有自己的橡木桶厂并制作自己的酒桶的威士忌酒厂，这使得他们的橡木桶拥有极高的规格，可以精准地控制橡木桶内碳化的程度。「活福·双桶」同样使用壶式蒸馏与柱式蒸馏两种方式，并使用了两种橡木桶进行熟成。第一次使用全新的白橡木桶陈酿9~12个月，然后对橡木桶进行深度烘烤，之后再进行第二次5年以上的陈酿。

公司：百富门｜原料：72%玉米、18%黑麦、10%大麦麦芽｜酒精度：45.2% ABV

品酒笔记：香气浓郁，散发出蜂蜜、焦糖和肉桂等强烈的香气，适度的烟熏增加了平衡感，也带来了力量感；入口后首先感受到蜂蜜、巧克力和烤橡木的味道，木炭的味道非常明显，随后是香料带来的辛辣感和焦糖水果的味道；余味中带有一丝香料的味道，整个过程非常顺滑。

05 酩帝诗·US1波本
Michter's US1 Straight Bourbon

产品介绍：酩帝诗有着悠久的历史，于1753年在宾夕法尼亚州创立，是上世纪70、80年代最畅销的波本威士忌。酩帝诗由最高品质的美国玉米发酵蒸馏，使用苏格兰壶式蒸馏器，然后在橡木桶中陈酿八年以上。酩帝诗是真正的“小批量”，这款「酩帝诗 US*1」的每批通常由不超过二十个橡木桶组成，几乎没有为“有缺陷”的桶留下任何弥补空间，因此需要每个桶都精益求精。

公司：Chatham Imports, Inc｜原料：未公布｜酒精度：45.7% ABV

品酒笔记：这款波本威士忌呈现出一种非常直接、令人愉悦的香气，橡木、玉米、谷物和葡萄干的味道层出不穷，非常微妙；口感轻盈甜美，甜玉米、蜂蜜和香草的甜味清爽宜人，与丰富的果香和香料的辛辣取得了完美的平衡；回味中带有一丝葡萄干和李子的果香。

06 四玫瑰·单桶波本
Four Roses Single Barrel Bourbon

品酒笔记：四玫瑰酒厂的特点是两种谷物的比例与5种不同的酵母，生成10种不同的波本威士忌。我们可以买到的「四玫瑰·单桶」，都是使用了OBSV组合。这种组合的原料(B)由 60% 的玉米、35% 的黑麦和 5% 的大麦麦芽组成。使用的酵母菌株是(V)型，特点是精致的水果、辛辣和奶油的味道。这款陈酿了8~10年的高黑麦波本威士忌，是国内能买到黑麦比例最高、玉米比例最低的波本威士忌。

公司：百富门｜原料：60%玉米、35%黑麦、5%大麦麦芽｜酒精度：50% ABV

品酒笔记：起初我以为会有大量黑麦带来的香料味，但香气出奇的精致，花香、果香、木香和辛香完美地融合在了一起，并带有焦糖、香草和一丝烧焦橡木的味道；入口后黑麦的辛辣开始缓慢地充满了味蕾，非常舒服，这种温和的热量持续时间很长，期间夹杂着橡木、薄荷、樱桃以及香草等丰富味道；余味细腻悠长，难以置信的醇厚感。

由于黑麦的含量非常高，四玫瑰单桶表现出与之前所有波本威士忌不同的特性。可以说「四玫瑰·单桶波本」是更接近黑麦威士忌的波本威士忌。黑麦威士忌是六月欢伯非常喜欢的一种威士忌，关于黑麦威士忌请参考：：6款「黑麦威士忌」推荐，为什么老饕都爱黑麦威士忌。

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一瓶威士忌大概多少钱（一瓶威士忌多少钱一瓶）

01 四玫瑰·小批量波本Four Roses Small Batch Bourbon

02 爱利加·小批量波本Elijah Craig Small Batch

03 杰克丹尼·单桶精选Jack Daniel's Single Barrel Select

04 活福·双桶Woodford Reserve Double Oaked

05 酩帝诗·US*1波本Michter's US*1 Straight Bourbon

06 四玫瑰·单桶波本Four Roses Single Barrel Bourbon

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