开一家螺蛳粉店经验介绍，螺蛳粉怎么开店？

投稿用户 • 2023年2月14日 pm9:19 • 创业杂谈 • 阅读 720

螺蛳粉为什么这么受人喜爱呢？除了它独特的口味外还在于它的配菜，因为它的配菜的种类很多，特别是很多的女生，去吃螺蛳粉都是喜欢去吃的它的配菜。除了配菜，还有一个就是卤菜，经常可以看到一些食客吃螺蛳粉都是一碗粉加一碗卤菜的，这也是提升我们店铺营业额最重要的手段了，要是我们后期开店能够把这点搭配营销做好，那么店铺还愁做不好吗？

经常有一些学员咨询螺蛳粉培训的内容是否包括卤菜，因为他们也知道卤菜的重要性，而网狼螺蛳粉秉承就是把我们所做的教出去，所以说卤菜肯定也是学习的一个重要部分。前面已经分享了螺蛳粉做法的上、中两个部分，下面分享最后一个部分，螺品汇螺蛳粉卤菜的制作方法！

鸭脚，猪手，鸡蛋如何处理？

卤蛋的制作方法：冷水下锅，鸡蛋同时放入，大火烧开，煮过程中久不久翻动一下，等水煮开调小火，小火煮5分钟即可。蛋出锅后马上用冷水浸泡，泡冷之后剥开就好了

猪手做法：将猪手用喷枪烧去猪毛，刮洗干净，斩成块状待用；放点姜，葱去肉腥味，水开放入猪手，加点高度酒（猪手切一个35克大小就合适）开大火煮，煮至猪手的皮收缩就好，水烧开后调小火煮2-3分钟即可。

鸭脚制作：选新鲜鸭脚，倒入油大火烧开，油烧至7成热放入鸭脚（炸鸭脚过程中小心油溅到身上），等水7成热之后调小火拿个盖挡一下放入鸭脚，调大火时不时翻动，鸭脚炸成金黄色就好了。

制作卤菜卤水是必不可少的

既然是卤菜，那么卤水是必不可少的了，少了这个环节那就没有卤味出来了，前面我们把材料进行了处理，接下来就是到卤水的制作了。

1 . 食材准备：香叶5克、香茅草3克、甘草5克、小茴香2克、桂皮5克、丁香3克、陈皮5克、砂姜10克、八角15克、花椒5克、小黄姜10克、砂仁6克、香葱6克、草果7克、豆蔻5克、蒜米、鸡精粉、盐、老抽、冰糖、味精、筒骨。

以8斤水做卤水汤为比例：先用锅装好水，开火烧水，同时把备好的筒骨放进去熬骨头汤，再把前面备好的名贵中药材放入锅中各骨头一起用大火熬，等锅中的汤水开了之后调小火熬6个小时，然后放入鸡精15克、盐30克、味精30克、冰糖15克（选块状的冰糖较好）、老抽15克、米酒10克左右，卤水就熬好了。

卤水做好后，做出绝味的卤菜就是分分钟的事情了

到了这一步，相信大多数人都会做了，就是把所需要卤的卤菜放入卤水中卤就可以了。比如：把前面做好的猪手或猪脚放入卤水中煮30分钟，鸭脚、卤蛋同时放入卤10-20分钟调小火熬一个小时即可出锅。

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