椰子鸡加盟费（椰子鸡加盟店）

椰子鸡：深圳精神的生动写照

作为一个在广州的干饭人，俺最近迷恋上了一道海南菜，哦不……
说出来，你可能不太相信，它其实是一道正宗的深圳菜。
什么？作为美食荒漠的深圳，居然会有自己的地方菜？？
没错，这道菜的名字叫海南椰子鸡。

01
听起来有点像冷知识，虽然椰子鸡的食材（椰子、文昌鸡、调味料）都来自海南，店内装修也无不传递出浓厚的海南风情，但它，真的不是一道海南菜。

海南人不吃这个，他们不满足于清汤寡水的深圳椰子鸡，而是将椰子肉打成泥，倒入一锅椰子水中，文火慢炖，煮出奶白椰汤，再倒入鸡肉，一般称之为椰奶鸡。

比起深圳椰子鸡，海南椰奶鸡更咸、更甜、更醇、更腻。

但说实话，相比原汁原味的海南椰奶鸡，我还是喜欢清甜的深圳椰子鸡。
写到这里，很多人以为这不就是海南椰奶鸡的改良版吗？

当然不是那么简单，深圳椰子鸡的精髓在于它的“自由组合+工业化生产”。

每一个深圳人都知道，椰子鸡和广式腊味煲仔饭是绝配，如果只吃椰子鸡不点煲仔饭，就好比喝酒不点下酒菜一样，美中不足。

如果觉得不过瘾，你还可以在锅底里放玉米、牛肉、排骨，以及各种你能想到的鲜美食材。

总之，椰子鸡，几乎可以和任何鲜美的食材自由组合，不会有人说这样不正宗。

什么是正宗？深圳人似乎从来不追求正宗，更不保证正宗。
如果凡事讲正宗，深圳可能永远不会有创新，这是我理解的深圳式创新。

仅仅是“自由组合”当然还不够，椰子鸡的“深圳味”，还体现它的可复制性。

椰子鸡的做法很简单，不过是椰子+鸡肉的清汤火锅，不需要厨师，不需要刀工，流程简单，出品稳定。对于请客吃饭来说，是一道比较难翻车的菜品。

一句话，“品控”非常简单，稳定性极佳。

餐饮的行业都知道，什么样的餐厅可以做大？不需要厨师的餐厅。

所以，椰子鸡在深圳，可以说像肯德基一样随处可见，哦不，要比肯德基更普及，据新周刊和大众点评网的不完全统计，深圳市目前的椰子鸡火锅店已经超过1200家，深圳总共才2000平方公里，大约平均每1.7平方公里就有一家椰子鸡餐厅，这个密度不是一般的高。

相比而言，海口、文昌、三亚等海南城市总共不过几百家。

有人说在深圳，如果一个商场、一条美食街，看不到椰子鸡，那它肯定是虚构的。

老少咸宜的认可度、超高的普及率，让椰子鸡在深圳享有“市菜”的美誉。
写到这里，我的脑海中不禁冒出一个词，叫做：深圳精神。

什么是深圳精神？我的理解是这样的：

来料加工，我们不生产水，只做大自然的搬运工；
改良创新，山寨你，然后超越你；
海纳百川，吸收全国各地精华，然后就是一锅炖，管它炖出来的是啥，好使就行。

你看，这些特质，在椰子鸡这道菜上，体现得淋漓尽致。深圳不生产鸡，也不盛产椰子，更不盛产火锅，但深圳就是把这些风马牛不相及的东西一锅炖了，而且还炖出一锅人人叫好的新菜：海南椰子鸡。
这不就是创新吗？

创新有时候就这么简单，不需要精心设计，把全国各地的东西“一锅炖”就好了，边做边改、边改边做，叫什么名字不重要，好使就行。

02
从椰子鸡的发明过程，也能感觉到它的深圳特色。

据说，发明椰子鸡的人，是一位海南长大的、来深圳创业的马来西亚华侨。

早在1992年，深圳就开出第一家椰子鸡店，名叫“肥佬椰子鸡”，位于深圳罗湖区，这家店延续至今，据说现在招牌上还挂着“深圳椰子鸡创始人”的字样。

饭店老板是一位在海南长大、深圳创业的东南亚华侨，在上世纪90年代为了吸引香港客人，从海南老家运来一些当地特色食材，其中就有椰子和文昌鸡，整合开发了这家椰子鸡店。

不过，真正将椰子鸡做成广东大众口味的是另一家店“润园四季”，老板出生于广东茂名，有一次在海南考察市场，发现随处可见的椰青和海南当地名菜文昌鸡。

图源“深圳客”

结合了广东人嗜鸡如命的喜好，据说广东人一年要吃掉20多亿只鸡，再加上岭南的炎热潮湿气候，促使广东人有爱喝汤的习惯，于是想出一个有意思的配方，用椰青水炖鸡，这样既有了汤，也有了不同口味的鸡，后来逐步演变为大众熟知的椰子鸡火锅。

其实，在深圳从来都不缺网红餐饮品牌，但能够长期屹立不倒，始终保持高人气，椰子鸡绝对算一个。

其实湘菜在深圳也占有非常大份额，毕竟深圳最多的外地人是湖南人，不过湘菜品类太多，主要以湖南人口味为主，在知名度上输给了融合多地口味的椰子鸡。

深圳不产椰子，也不产鸡，用的都是海南食材，却孵化出一道广受欢迎的“海南美食”，这，真的很深圳。

椰子鸡火锅有什么独特之处，它开创了火锅界的一个新门类：水果加肉类，一个新奇的搭配。

吃椰子鸡的过程，也是蛮有仪式感的：

现开2个海南椰子，咕噜咕噜倒出椰汁进入锅内，再倒进摆好的椰青、椰肉、马蹄子、姜片，汤烧开后，将剁好的文昌鸡倒入锅内煮，火锅蘸料可以自由选择搭配，有经验的吃货，一定会配上沙姜、青桔、辣椒、酱油等等。

等到鸡肉煮熟后（约4分钟），先别急着放配菜或者吃鸡，这时候喝汤才是灵魂，香甜清澈的椰子鸡汤不可错过。

也就是说，椰子鸡火锅跟传统的火锅有非常大的不同，有创新的元素在，主料用的是水果和肉类，是可以喝汤的火锅，喜好清淡和重口味的都可以接受，拓展了火锅界的江湖。

整体而言，椰子鸡火锅是一道可甜、可咸、可辣的美食（鸡汤的甜、沙姜的香、青桔的酸、小米椒的辣、酱油的咸）

对于爱吃鸡的广东人、爱吃辣的湖南四川人，似乎都可以接受，比较契合深圳这座移民城市的包容气质。

大家常说深圳是美食荒漠，主要是指没有本地美食，然而并非如此，除了椰子鸡，其实还有光明乳鸽、沙井生蚝、西丽荔枝等等。

椰子鸡只是一个小小的例子。

物之所出，不如物之所聚，深圳把这句古语发挥到了极致。

像椰子鸡这样的“深圳菜”还有几个，比如隆江猪脚饭、潮汕牛肉火锅，虽然它们的名字里都不带“深圳”二字，但都是在深圳开辟市场，所以都可视为“深圳菜”。

更经典的例子是人才，深圳被认为是大学荒漠，在校大学生仅有10万人，不到武汉、西安、成都的1/10，但深圳又远比这些城市更能聚集人才。

如今的深圳，每10个常住人口就有7个是外地人，来自五湖四海的人涌入深圳，必然带来不同文化的碰撞，从而带来新东西。

如今的深圳，早已成为北京之后，全国最能吸引名校毕业生的城市。

下面是2019届北京大学毕业生签约就业城市TOP5：

人之所出，不如人之所聚。

这便是我理解的“深圳精神”。

作为一个移民城市，深圳的“地方性”在中国大城市中是最弱的，所以深圳菜一般都要要加上一个有“地方性”的前缀才能吸引人，比如：隆江猪脚饭、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡。

但我不认为这是深圳缺乏文化自信，恰恰相反，深圳的文化自信，更应该体现在它的开放性、融合性、开拓性。

椰子鸡就是融合创新的典型产物，是深圳精神的生动写照。

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