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瓦罗耶酒庄(Domaine des Varoilles)的庄主吉贝阿梅(Gilbert Hammel)先生,1949年出生,这位传奇的酿酒大师不但经营家族的酒庄,还担任洛桑联邦研究所的酿酒教授。

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酒庄葡萄园采用可持续性种植法管理,每公顷高密度种植1万株左右黑皮诺葡萄树,产量控制在3,500升(低产),每年替换15%的葡萄树,使得葡萄园内新老树藤良性竞争。酒庄只选用平均40-60年的老藤葡萄酿酒,人工采摘葡萄,100%去梗与破皮后,经过低温浸渍,再进行为期两周的控温酒精发酵,发酵完成后的酒液将在气囊式压榨机中进行压榨。然后在勃艮第橡木桶中熟成12到24个月,最后在酒庄内进行装瓶。装瓶前不经澄清与过滤,如有轻微酒渣属正常现象,不影响酒质。一系列的措施,使得瓦罗耶酒庄酿制的葡萄酒名声大噪。

庄主为葡萄酒服务了半个世纪,从1965年从事葡萄酒酿酒行业至今已经50多年,2020年71岁时吉贝阿梅先生做出了让行业深表惋惜的决定,退休定居瑞士不再酿酒,也就是说2019年份是吉贝阿梅先生酿制的最后一个年份。很多收藏家开始广收瓦罗耶酒庄吉贝阿梅版葡萄酒。

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Clos des Varoilles 1er Cru Monopole

瓦罗耶一级园 独占园

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瓦罗耶一级园为瓦罗耶酒庄独占的葡萄园之一,葡萄园位于热夫雷-香贝丹Combe de Lavaux背斜谷入口,地处泥灰岩遍布的山坡上,海拔适中,光照时间较长,热量充足,土壤排水性良好,有利于葡萄糖分的积累和风味物质的浓缩,充分展现出勃艮第的风土特色。

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在2021年,法国葡萄酒杂志报告称,菜刀酒庄于2020年收购了瓦罗耶独占一级葡萄园。瓦罗耶园被评为可比肩特级园的超一级园。加上瓦罗耶园的庄主已宣布退休,现在市面上还有的瓦罗耶园酒款都是绝唱。菜刀酒庄光环加上瓦罗耶酒庄的落幕,将瓦罗耶独占园推到了风口浪尖,真可谓是一瓶难求。

Domaine des Varoilles酒庄官网酒评:

Rivalisant avec les Grands Crus, réputé pour sa remarquable constitution tannique, vigoureux, le Clos des Varoilles donne à humer de fins et délicats ar?mes de réglisse et violette. Ce n’est toutefois qu’après sept ans environ qu’il consent à s’épanouir pleinement et à nous régaler alors d’une fastueuse plénitude.

相比那些特级园,瓦罗耶园有着显著的单宁感和强劲的结构,同时赋予精致和甜美的香气,如甘草和紫罗兰。这款酒至少要等7年以上才会发展开,然后我们就可以享受舌尖上的盛宴了。

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