鹰嘴豆有哪些功效(鹰嘴豆功效作用)

鹰嘴豆有哪些功效(鹰嘴豆功效作用)

对于经常健身的人来说,饮食搭配、营养均衡是格外看重的,在快节奏的工作生活中,减脂餐就成为了最好的选择,因为减脂餐中既包含了绿色蔬菜,又含有鸡肉、牛肉、金枪鱼等优质蛋白(姑且不说外卖中的优质蛋白是否优质),还含有一些谷物,正好满足了日常的营养需求。

在日渐流行的减脂餐中,其中有一种豆子成了新宠,那就是嘴豆。这种豆子有什么独特之处吗?为什么会出现在减脂餐中?今天我们就来聊一聊营养又美味的鹰嘴豆。

1.鹰嘴豆是什么?

鹰嘴豆,别名又叫桃豆、鸡豌豆,它是一种长着尖尖的“嘴巴”,米白或偏黄的豆子。它的表面比较粗糙,由于它尖尖的胚根和凹进去的种脐,使得它长得像鹰嘴一样,故而得名“鹰嘴豆”。它的味道比较寡淡,口感比较软糯,放于减脂餐中,与其它食材一起,更增添了一番风味。

2.鹰嘴豆有哪些营养?

鹰嘴豆不仅好吃,其营养成分也是非常丰富的。鹰嘴豆含有丰富的蛋白质,约15%-30%,接近鸡蛋、牛乳、肉、鱼等动物来源的优质蛋白,能够满足人体基本的营养需求。

研究发现,鹰嘴豆籽粒中氨基酸的含量也是异常丰富的。鹰嘴豆与其它豆类相比,碳水化合物和蛋白质占籽粒总干重的80%左右。

另外,鹰嘴豆还含有脂肪、淀粉、黄酮、粗纤维、维生素和铁、锰、锌等微量元素,以及可溶性糖,比如蔗糖、麦芽糖、鹰嘴豆糖醇、水苏糖、毛蕊花糖等。

与其它豆类相比,鹰嘴豆无胆固醇、是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等非常好的营养来源。所以,这就是为什么鹰嘴豆会经常出现在减脂餐中的原因。

鹰嘴豆除了营养丰富之外,对于“三高”的人群,减肥的人群都是非常友好的。比如鹰嘴豆的直链淀粉含量较高,主要是抗性淀粉。直链淀粉有较高的聚合度,使得小肠对鹰嘴豆中的淀粉消化抵抗,进而导致葡糖糖的可用性降低,使得人体对胰岛素的需求减少,具有协同降低血糖的效果。

建议大家可以经常适量吃一些鹰嘴豆,是有好处的,但需要注意,吃鹰嘴豆的同时,要减少主食的摄入量。

3.鹰嘴豆的储存需要格外注意

鹰嘴豆的脂肪含量比较丰富,所以,它一般是需要密封避光储存的,如果长时间照射可能会使其油脂氧化变质。所以,在保存鹰嘴豆时要注意这一点。

参考资料:陈文晋,孔庆全,赵存虎,贺小勇,田晓燕,席先梅【鹰嘴豆营养功能研究进展】

安 馨,鱼晓敏,李层层,王兴婷,江 岩【鹰嘴豆蛋白质的营养学评价】

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.vsaren.com/21283.html