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投稿用户 • 2022年6月12日 pm12:32 • 赚钱方法 • 阅读 180

3月，一场疫情出人意料地席卷了上海。在严峻的当下，从“堂食禁止”到企业停工、停产，造成了许多餐饮困境。许多人都疑惑，这样的“冬天”，餐饮品牌该何去何从？下面为大家简单盘点一下，疫情前后餐饮企业的一些应对之招。

外卖：宅家仪式感？有！

周师兄重庆火锅作为火锅界的新晋“顶流”，在疫情期间外卖破万单、好评率100%，可见在外卖这块着实下了不少功夫。作为重庆首家引进氮气保鲜的火锅品牌，可以保障菜品60-70小时不变质。外包装也采用一次性铝锅+环保蜡油，涮火锅一时爽，洗完火葬场？喏，这下吃完就可以直接打包扔掉~

很多人吃火锅，看重的还有服务。周师兄的火锅外卖礼盒，垃圾袋、桌布、漱口水、发圈……真的是一应俱全，最大程度地复刻了线下的堂食服务。

鱼酷作为活鱼烤鱼专家，在3月下旬也推出了“烤鱼小火锅”，打出“宅家也能安心吃烤鱼”。自带的加热包能够支持一小时，还搭配了乌梅汁，可以说是十分贴心了。

团购：“我的团长我的团”

在各大app抢不到菜的情况下，上海各大小区上演了“百团大战”，通过一名团长负责联系，向供应商采买大量订单的方式进行订购，网上有人戏称：疫情期间上海最受尊重的人是“我的团长我的团”。

百胜集团作为国际餐饮巨头，顺势就推出了“大单专送”，其中就包括了旗下8大品牌：Taco bell、肯德基、必胜客、Lavazza、黄记煌等。百胜囊括了中西快餐、咖啡等品类，相对于火锅等，吃起来更方便，也更容易在疫情时期受到欢迎。只是，单笔订单基本上都是3000元起送，找不到人拼单也可能成为一个问题。

3月31日，捞王也在公众号上发布开通上海、苏州两地的团餐信息，10份起订，包括招牌的猪肚鸡双人餐、台式辣双人餐、酸爽双人餐、和好友多人餐。对于那些在特殊时期也想馋一口火锅的人来说，属实有福了！外卖专门配备了安心卡，也让消费者吃得安心。

预制菜：手残党的福音

与此同时有相当多不会做菜的人困在家里，预制菜也成为了一个选择。盘点美味率先推出了抗疫专供套餐，分为了冷冻和常温，直送也解决了部分人无法社区团购的问题。

盘点美味在餐饮业领先提出“标准化菜肴”概念，产品涵盖了畜肉类、禽肉类、水产类、豆制品类、面制品、复合调味料等产品。原来的它，是一家向各大KA提供熟食的企业，但是在2019年为了顺应新餐饮的行业发展，进行了品牌升级：logo更加扁平化、抢占熟食领域高点等等。

餐饮届凛冬已至？

不少人担忧这次疫情对餐饮企业来说，将是毁灭性的。其实从餐饮企业角度出发，未雨绸缪、制定紧急预案，在“禁止堂食”的阶段，外卖端就能够及时作出反应，虽然堂食减少了，但人们的需求并没有减少。俗话说“民以食为天”，随着疫情越来越严峻，我们也可以看到，餐饮转向了最基础的民生需求（从成菜到预制菜，再到食材），是不会消失的（毕竟人要吃饭嘛）。

再来看一组数据：

根据《中国餐饮品类与发展报告2021》，在疫情开始的2020年，餐饮企业的注册数量增速达到了25.5%，平均下来，每13秒钟就有一家餐饮企业逆势成立！

按理说，疫情影响之下，很多餐厅营业困难，面临倒闭关店的情况已是不争的事实。可是，通过数据可知，2020年我国的餐饮注册速度在提升，倒闭速度在下降，这是为什么呢？

第一，房租下降。疫情降低了实体店的房租成本，也降低了创业者的门槛。

第二，失业率上升。互联网大厂的“裁员潮”迫使了那些35岁以上的员工创业，其中最热门的方向之一便是餐饮企业。

第三，虽然疫情下电商对其他行业造成打击，但却很难真正对餐饮行业造成冲击。餐饮讲究口味、新鲜、服务等等，而这些是电商无法提供的。在家吃的冰冻虾，无论怎样，还是比不上一顿烧烤小龙虾的~

综上，虽然疫情给餐饮行业带来了一定的冲击，但是说“凛冬已至”有些为时过早，餐饮赛道仍有着大量的商机和潜力。

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