全国加盟冷饮店排行榜(全国冷饮加盟店10大排名)

凉面都会做,但是卖的大火的有,卖不出去的也有。越是看似简单越是考究店家对菜品的态度。我始终坚信,每一个看似简单都卖的很火爆的东西,都有着独特的技巧。

做餐饮,味道上的差不多跟对菜品的态度差不多,都是相当可怕的事。你跟火爆店之间的差距可能只是那一点点差不多。

这是餐饮新人最容易犯的错。

凉面

出碗流程:煮好过凉的面+淋葱油+凉面汁+凉面麻酱+凉面呛香油+凉面辣椒油+花生碎+黄瓜丝或者豆芽等菜码

可买可做,自制的配比:一斤面加三两到四两水,加5g盐,加3g碱。

煮面八分熟过凉水。过完冷水控水扮葱油抖开。

葱油

色拉油1kg,大葱450g,圆葱50g,姜30g,香菜根20g,八角3g,香叶18g。

色拉油小火烧热三层油温,下入切好的所有料,小火慢熬,熬到葱姜发干,捞出配料放至一边,葱油晾凉可以使用。

凉面汁

陈醋200g,辣鲜露40g,生抽95g,蒸鱼豉油50g,鸡精10g,味精10g,白糖65g,小米辣20g。搅匀。

凉面麻酱

葱油250g,五五芝麻酱(芝麻酱花生酱各一半的)500g,香油250g,盐少量,混合搅开。

凉面呛香油

色拉油300g烧热泼30g的新一代辣椒,150泼一次,200泼一次提香。

凉面核心辣椒油

菜籽油800g,色拉油100g,香油80g。

炸料:葱姜各40g,蒜米30g,香菜20g,西芹一两,洋葱半个

香料:紫草5g,草果5g,白寇2g,香叶3片,八角2g,桂皮1g,山奈1.5g,丁香2粒,花椒2g。泡水20分钟备用。

辣椒面:100g二荆条加50g灯笼椒混合炒干打成粉加白芝麻30g混合。

制作:菜籽油烧冒烟,放凉,加色拉油烧到150度,加入炸料,小火炸香炸干,捞出。温度到100度下入泡好的香料,小火榨干出香,至少十五分钟,捞出。温度到150度去泼辣椒面,泼完加香油盖盖闷一天就可以用。

花生碎:买去皮花生自己压也可以,直接买现成的稍微炒香也可以。

出碗,按上面流程。

全国加盟冷饮店排行榜(全国冷饮加盟店10大排名)

全国加盟冷饮店排行榜(全国冷饮加盟店10大排名)

全国加盟冷饮店排行榜(全国冷饮加盟店10大排名)

点击播放下方视频,获取100个网络创业项目,

打造每月被动收入8000的副业项目。

添加微信:80709525  备注:创业项目学习群(请一定填写备注,不备注不通过)我拉你进直播课程学习群,每周135晚上都是有实战干货的创业项目推广技术课程免费分享!

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.vsaren.com/17619.html