鼎火锅的加盟费是多少(鼎中鱼火锅加盟)

中国早餐消费将从2015年1.334万亿增到2021年的1.9万亿元,是一个具有增长潜力的机会市场。所以,这也是一片待开发的蓝海!

但疫情反复,让很多餐企关门歇业,也有很多餐企反而如雨后春笋般茁壮成长,不退反进。同样的天下,同样的人群,为什么差距如此大呢?那行疫情中屹立不倒的餐企都在哪方面做个改革呢?

今天简单从产品设计、引流、销售模式三方面阐述:

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一、产品设计有2个原则:

产品是餐饮的本质,是立身之本,怎么强调都不为过,好吃是一切的前提,营销吸客要靠产品留客,这一点传统餐饮人打磨多年,已有固定的套路章法。

271原则:20%作为引流产品,70%作为利润产品,10%作为高端产品

组合原则:爆款、引流款、活动款、利润款、形象款

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现在大多用爆品打法,但爆品有生命周期,如何以经典菜品为核心不断推出周期爆款餐品,以提升消费者的粘性与复购。这是一个急需解决的问题。

二、引流拓客方式也要转变:

餐饮是一个多维度强运营高资金的行业,竞争维度越来越高,线下是基础维度,互联网时代发挥线上的威力。

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时代变了,消费群体变了,连接方式变了,消费场景变了,我们也要从产品思维到客户思维,不要自嗨,要从消费者的视角来设计产品,打造服务与体验。

传统获客依靠单一的堂食是不够的,餐企要进行多元化引流,店面周边、外卖与团购平台的顾客、视频网站、直播平台、智能电视、社交媒体如朋友圈广告等等。

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疫期,我们看到外卖、库存食材零售、半成品、成品线上销售、直播带货+视频教学、智能配送柜、无人送餐车等新模式纷纷出来。

三、未来餐饮模式是1+N

新餐饮是1+N模式:未来,当我们定义一个餐饮品牌,以1个堂食为基础,以外带+外卖+电商+零售…N个渠道将成为标配!实现全渠道全场景全时段经营。

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2022,作为企业的掌舵人,要比团队多一分责任思考,看到本行业正在发生的产业变革,跳出当前局势和自己正在做的业务局限,不给自己设限。

从现在开始,学习设计思维、用户思维,建设创新机制和文化,做B方案的创新思考和探索,进化成新餐饮的弄潮儿。

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最后,危机也是转机,困难也有机遇,倒逼餐饮行业进化,大难之下必有大变,对于有准备的企业必将迎来弯道超车的机会。

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