文 | 职业餐饮网 王春玲
“2022年努力保命，2023年拼命搞钱”！
没想到这句话，在2023年的第一天就得到了应验。
元旦假期3天多地餐饮迎来开门红，据北京商务局重点监测的百货、超市、餐饮等业态实现销售额35.3亿元，恢复至去年同期83.8%；武汉餐饮稳步复苏，元旦期间部分餐厅上座率达到125%；三亚、郑州、成都、重庆均已恢复人间烟火气……
于是，整个跨年餐饮人发的朋友圈大概分为两类：一类是送祝福、总结这一年；一类就是晒爆单、排队、生意火爆、忙得热火朝天……
“关门12天后，
我们被顾客打爆电话要求营业！”
湖北咸宁：院子里餐饮
在离武汉100多公里开外的咸宁，有着一家大隐隐于市的叫做“院子里”私房菜馆。
主理人叫做阎嫦，娘家传下来的一所老院子被她改造变成了一家餐厅，成为了她后半生的生活选择。
尽管经历了疫情三年，尽管院子里的客单在咸宁地区并不低，但是凭借着私藏好味道、独特的装修品位，餐厅一直生意都很不错。
但，从今年11月12号开始，院子里的门店就经历过三次关门休息。
阎嫦说：“最近的一次是从12月18日休息到12月30。主要原因有两个：一方面是因为前一段时间疫情严重，顾客不敢出来，客流明显下滑；一方面是我们门店陆陆续续都有人阳，先是我阳了难受了十几天，又是厨师阳了，为了保证顾客安全就餐我们本来决定一直关到年底才营业的。
但这期间顾客一直打电话订餐，元旦前两天我的电话更是被打爆了，都说太想念我们家的私房菜了，让我们快点恢复营业。为了不辜负大家的信任，员工们身体也好转了，我们决定12月31号重新营业。
尽管身体还没恢复最佳状态，但我们的小伙伴们都干劲十足，营业当天我特意换上了红色的衣服打扮了一番，看着排队等餐的老顾客，幸福感就甭提了，我想这就是餐饮人的快乐吧，一点糖就可以开心很久。”
"元旦来了18万游客，海鲜都不够卖了……”
海南三亚 ：不仔客海鲜
要说中国人的冬季旅游圣地是哪里？答案肯定是在三亚。
在刚刚过去的元旦三天里，三亚共接待了18万人次游客，要知道三亚常住人口也不过才100万。
大量的游客使得不仔客海鲜的创始人应伟在这个小长假里异常忙碌，久违的感觉终于回来了。
翻看应伟的抖音账号不难看出，这几天都是爆满的场景，消费能力也惊人，元旦那天一共来了15斤大泰虾，一桌顾客就点了6斤，晚上都没得卖了。
“没顾客的时候发愁，有顾客的时候也有甜蜜的惆怅，生怕哪个食材卖断货了，给不了顾客好的就餐体验。”
像应伟一样，在这个元旦假期忙碌的还有很多在三亚开餐厅的老板，他们经历了三年的疫情旅游低谷，终于守得云开见月明，迎来报复性消费。
"全国门店都排队，
把失去的生意夺回来……”
重庆：珮姐火锅
对于珮姐火锅创始人颜冬生来说，元旦假期同样是一个心情舒畅的三天。
作为重庆火锅的头部品牌，在这个小长假里珮姐火锅的全国门店，重庆、上海、北京等区域都有不同程度的排队。
记者探访北京合生汇期间发现珮姐火锅平均等位时长都在30分钟以上，其中以年轻人居多。
对于过去一年多的日子，颜冬生也经历过五味陈杂的复杂心情，作为为数不多的代表重庆火锅，以直营体系挑战一线城市的火锅店，珮姐火锅显然压力更大责任更重，尤其是遇到疫情封控期间，门店不能营业，房租得交，员工工资得发情况的时候。
现在全国放开，对于像珮姐这样的餐饮品牌来说，不失为发展的好机会。
"信心比黄金重要，虽然生意只恢复50%，
我还是喝了三天酒庆祝”
辽宁：韩都烧烤（加盟店）
远在辽宁锦州一个县城里经营一家烧烤店的刘进喜，已经守着自己的烧烤店有10年之久，对于这家店她倾注了全部的热爱。
越是地方越讲究亲情关系，越爱聚会，在疫情之前刘进喜经营的烧烤店顺风顺水，这也让她过上了相对富足的生活。
疫情这个洪水猛兽的来袭，对她的门店生意影响很大，今年更是歇业有小半年的时间，营业额也到了保本的生存线。
刘进喜说：“去年元旦当天我们的营业额是2万多，今年是1万多，只有去年的一半。
虽然情况是这样的，但我的心态还是比较乐观的，餐饮毕竟才恢复，肯定需要一个恢复期，不可能一下子就爆单。
而且，对于我们东北很多地方来说，都普遍面临这样的问题，有一些‘阳康’了的人已经选择去三亚等南方城市游玩；有些没有阳的不敢出来。
虽然短期仍然还不能完全恢复，但我对长期是看好和充满希望的，看着店里人越来越多，还是很高兴的，这不元旦三天我也和朋友们喝了三天酒庆祝，希望咱们餐饮人的好日子就此来临。”
职业餐饮网小结：
尽管元旦三天生意回暖，有很多人会说这得益于“假期效应”。但人们敢出门，敢去消费的举动，也无疑会给我们打上一针强心剂，毕竟没有什么比拥有希望更让人觉得慰籍。
就像著名财经作家吴晓波在跨年演讲时说的那样：“天如果总是不亮，那就摸黑生存。一旦看到曙光，那就立刻起飞。”
夺回失去的生意，是餐饮人2023年的主线任务。
如若转载，请注明出处：https://www.vsaren.com/141291.html
相关推荐
-
祝福妈妈生日快乐的朋友圈，祝福妈妈生日快乐的朋友圈短句？
在我们的生命中，有一位伟大的女人，她就是我们的母亲。而每年的生日是我们向她表达感激之情、献上祝福的最好时机。朋友圈，作为现代社交的一个重要平台，给了我们一个分享和传递祝福的好机会。…
-
抖音最火的游戏前十名，热门抖音游戏排行榜？
我喜欢玩手游已经有将近十年了，一直都在玩《狂神无双之龙池九天》、《九州八荒》、《一剑斩仙2》这三款游戏，但最近发现自己玩不过来了。这几款游戏都是以仙侠为题材的，类型相似但各有特色。…
-
淘宝领券怎么赚钱（淘宝分享购物券的群怎么赚钱）
大家好，我是六斤。 就在阿里官方公布的数据中指出，淘宝逛逛模块的月活用户超2.5亿，日活用户超4500万人，这个数据已经超过了小红书，稳居内容营销平台中前三的位置。 同时官方还指出…
-
拼多多先用后付款，拼多多先用后付款从哪里扣款？
随着拼多多的崛起，越来越多的人开始使用拼多多进行购物。其中最受欢迎的是“先用后付款”的服务。那么拼多多先用后付款从哪里扣款呢？下面我们一起来了解一下吧。 拼多多先用后付款是一种相当…
-
淘宝定金可以退吗-怎么退-，淘宝定金可以退吗怎么退？
淘宝作为中国最大的电商平台，自然而然地存在一些疑问。在此之中，就有淘宝定金这一购物方式。不知道的用户，看到商品后可以先支付一笔定金，再付剩余的钱款。但是，这笔定金支付后，由于其他原…
-
销售tob和toc是什么意思，什么是toc销售模式？
编辑导语：对外素材需要花费团队相当大的一部分精力去投入、整理，才能向客户产出有价值的内容。进而才能将这些素材的作用发挥到最大，清晰、透彻地传递企业和产品服务的价值，以专业性征服客户…
-
心如止水歌曲抖音女版，心如止水抖音歌曲_女版完整版？
我一直希望自己勇敢而真实，勇敢没练就，我平素胆子还是那么小，而陈家人身上刻骨真实却是基因血液里自然携带的。 我最欣赏我妈身上的一点，就是她这个人有农村妇女身上不多见的勇敢且真实个性…
-
淘宝差评在哪里删_（淘宝差评在哪里删掉）
对于淘宝的商家来说，最害怕的就是遇上差评，遇上了不可怕，要学会去区分差评到底属于哪类，这样才能找对问题对症下药，删差评怎么删?采用什么方法删差评，给各位总结了一下思路。 ? …
-
既免费又免广告的看电视软件下载安装（既免费又免广告的看电视软件下载网站）
对于一些网络电视盒子，软七八糟的推广软件很多，令人烦心。有没有不带广告的电视盒子呢？一些网络电视盒子不仅没有广告，里面的视频还都是免费提供给我们，资源的数量也甚是庞大，时时为我们更…
-
APP推广是干嘛的（手机app推广是什么工作）
刚刚下班回家，走在半路上，路过一个夜市，那个地方有很多的大排档。那个地方有好几家卖小龙虾的，现在是冬天的季节，不知道那小龙虾是从哪里来的，应该是那个冰冻的之类的吧。这个我就不清楚了…